GELBINDER (TRANSGLUTAMINASA) 500GR
Mezcla de alginato, calcio y retardante, Efecto aglutinador y resistente a la temperatura.
Gelificante en polvo, nos permite unir los ingredientes que queramos sin que se desmoronen al cocinarlos.
Para análogos de grasa, pescado estructurado y productos vegetales, gelatinas termoirreversibles